Mens@Sana i nostri prodotti
Usiamo in prevalenza prodotti di origine biologica e anche l'acqua è depurata con filtrazioni osmotiche. Nessuno dei prodotti da noi utilizzati e lavorati è di derivazione animale.
I grassi (olio extravergine di oliva spremuto a freddo, thain, semi oleosi) e le proteine (tofu, tempeh) sono di origine vegetale. Il seitan è prodotto “in casa”. Spezie e profumi dell’orto arricchiscono il tutto con sapori e odori che ci riportano alla terra e ai suoi frutti e che consentono a tutti di gustare con soddisfazione ogni piatto. Si possono inoltre ordinare menu speciali, diversi dai soliti nell’estetica, nel gusto, nella preparazione.
Cucina vegana
Per soddisfare le esigenze di coloro che non possono permettersi il lusso di dedicare del tempo ai fornelli, su prenotazione si possono preparare molti tipi di pasta fresca, carrè di cereali, torte salate, strudel di alghe e dolci vari, tutti senza zucchero.
Tra i dolci merita una nota a parte la nostra Vegansacher, ideata e realizzata dal laboratorio Mens@Sana fin dal 2006. E' una torta in grado di soddisfare il piacere del palato alla stregua dei più voluttuosi dolci tradizionali.
Va anche ricordato il "Pane di San Martino", dolce rustico, nato da un'idea degli abitanti di Torre d'Arese (comune di residenza di Anna e Rudi) e realizzato con gli ingredienti tipici del pavese (riso e noci), ricoperto per metà da un generoso strato di cioccolato, a memoria della famosa leggenda del cavaliere Martino che offre la metà del suo mantello a un povero viandante.
La preparazione dei cibi è curata ed eseguita ad arte senza uso di sostanze per l’esaltazione dei gusti.
E’ bandito l’uso di zucchero (sia raffinato che integrale), di burro, di panna, di formaggio.
In sostituzione vengono utilizzati succo concentrato di mela, succo d’acero, malto di riso (per i dolci), miso d’orzo, shoyu o tamari (salsa di soia), thain (burro di sesamo), o semplicemente sale (per i piatti salati). La pasta è fresca e senza uovo.
Prodotti realizzati senza zucchero, burro, panna, formaggio, uova etc.
Barrette di cereali
La barretta Mens@sana è un coadiuvante alimentare compatibile con il proprio profilo psicofisico. E' ricca di ingredienti energetici e biodisponibili: cereali, frutta secca, legumi tostati, semi oleosi, malto di riso. Costituisce una equilibrata merenda e una preziosa fonte di energia.
Ottimi carrè di cereali, un aiuto per chi è intollerante al glutine
I nostri carrè (di farro, di kamut, di segale, di grano duro) sono fatti con il vecchio sistema del lievito naturale (pasta madre), generalmente più tollerato.
Più adatti per chi non tollera le farine, sono il Pangermoglio e il Panchicco, preparati solo con chicchi germogliati di cereali.
La riscoperta di verdure poco conosciute
La nostra produzione è anche orientata al recupero di verdure poco utilizzate, come il ramolaccio, la rapa bianca, il topinambur,la bardana e il tarassaco. L’elemento innovativo indispensabile per mantenere un giusto equilibrio dietetico è costituito dalla introduzione di verdure di mare (alghe).
Dal singolo pasto ai pasti per grandi comunità
La nostra organizzazione consente di soddisfare, su prenotazione, anche le esigenze di mense, comunità, associazioni che desiderano un quantitativo di pasti speciali per persone che non possono mangiare le comuni pietanze per motivi di salute, religiosi, etici o altro.
Nessun alimento è di derivazione animale
La caratteristica principale della proposta Mens@Sana è l’esclusione totale di zucchero, carne, pesce, latticini, uova e tutti i loro derivati. Vengono utilizzati frutta, verdure, legumi e derivati, cereali e derivati, malti, alghe marine.
Dietologi e nutrizionisti sempre più spesso consigliano ai loro clienti di consumare proprio i cibi che prepariamo da anni. Nei nostri centri si trova tutta la gamma di prodotti consigliati e il nostro personale esperto aiuta a realizzare a casa propria ciò che desiderate, evitando le mortificazioni di una dieta ristretta e castigata.
Prodotti di origine italiana
Tutti i prodotti sono di origine italiana, ad eccezione delle alghe marine, la cosiddetta verdura di mare.
Alcuni prodotti tipici della cucina orientale, quali:
- il tofu, latte di soia e nigari (cloruro di magnesio), venduto a panetti rettangolari (prodotto fresco)
- il tempeh, fagioli di soia gialla sbucciata trattati con il koji, venduto a panetti (prodotto fresco)
- il natto, fagioli di soia gialla cotti e trattati con “nattomoto”
si producono ormai da anni anche in Italia con ottimi risultati di aspetto e di qualità. Questi costituiscono la base fondamentale della dieta vegana perché sono l’elemento proteico per eccellenza dei legumi.
